На 3 порции нам понадобятся:
стручковая фасоль (можно взять замороженную) ок. 0,5 кг
одна крупная морковь
кусочек свежего корня имбиря размером с два больших пальца в толщину и один в длину
1 лайм или половинка лимона
2−3 столовых ложки кокосовой стружки
500 мл кокосового молока
1−2 чайных ложки карри (смесь молотых специй)
соль по вкусу


Накрываем крышкой кастрюльку и на очень медленном огне томим всю эту вкуснятину минут 20−30 до готовности. Морковь и фасоль должны быть достаточно мягкими, но не слишком. В общем, как сказали бы итальянцы, — аль денте. Солим по вкусу.

Приятного аппетита! 🙂
